Calcium stearyl lactylate(CSL)

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EEC No.:E481
PACKAGING :25KG/CARTON

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Specification

Acid value (mgKOH/g)

60-70

Ester value(mgKOH/g)

150-190

Heavy metals As Pb (mg/kg)

10 Max

Arsenic(mg/kg)

3 Max

Total plate count(per gram)

5000 Max

Yeast & Mould(per gram)

100 Max

Coliforms(gram)

Absent in 0.1

Salmonella(gram)

Absent in 25

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Yeast raised bread

Improve the volume ； enhance the dough stability

Cakes

Soften texture； finer cell structure； en-long shelf life

Cookies and crackers

Reduce dough viscosity； reduce sticking to machinery surfaces； improve mouth feel and food quality

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